水煮鱼标准化的营销启示

自从读过成君忆先生的《水煮三国》，一直对于“水煮”二字别有一番滋味；而尝过四川水煮鱼后，对这种感觉更是入木三分。说起水煮鱼，不得不提起重庆市渝北区，据说是我国的“水煮鱼之乡”，从今年开始，重庆市将实行水煮鱼的行业标准，而据渝北区的负责人称，重庆市还将申请水煮鱼的国家标准。

　　一条小小的水煮鱼缘何要争创国家标准？据资料，目前在重庆市渝北区经营水煮鱼的餐馆已有1480家，2007年的经营额达到了10亿元人民币，而相关水煮鱼的配料产品去年也卖了1亿元，比如辣椒1306万元，花椒1857万元，葱145万元，形成了一条名副其实的水煮鱼产业链。

　　“一流企业出标准，二流企业出技术，三流企业才生产产品”，精明的重庆人就是试图从制定标准去实现利润的最大化，打造一个坚实的水煮鱼产业。

　　当你成为行业的领先者，制定标准将是你抗衡竞争者以及潜在进入者的有利武器。而在制定行业标准的时候，首先要从自身核心资源出发。同时，从客户的角度去寻找自身最佳的利益切入点，不可固守规则，将行业标准变成霸王条款。

　　而对于市场追随者来说，与其在既有的游戏框架里挣扎，不如跳出来寻找自己的游戏空间。做不了水煮鱼，是不是可以做其他的比如醋酸鱼呢或者是非重庆式的另类水煮鱼呢？